Auteur/autrice : Jéromine

Or, en France, chérissons-nous la vache tel que les indiens la chérissaient ? La protégeons-nous tel qu’ils la protégeaient ? La nourrissons nous et l’élevons nous avec autant de sens et de respect qu’eux ?

Il est bien sûr évident que cela dépend des élevages mais aujourd’hui l’élevage des vaches laitières en France donne que peu de place à cet ensemble de bienfaisance envers ces animaux.
En voici un petit aperçu. Pour produire du lait, la vache laitière est inséminée artificiellement pour donner naissance à des veaux à répétition. Cette hyper productivité lui procure alors différents dommages corporels jusqu’à l’épuisement. A cet instant, la vache part alors à l’abattoir généralement à l’âge de 8 ans alors que son espérance de vie est de 20 ans. De plus, elle a souvent un accès limité à l’extérieur alors que les élevages en bâtiment clos se multiplient interdisant totalement le pâturage et donc l’accès à l’herbe fraîche.
Dans presque tous les élevages laitiers, les petits sont eux séparés de leur mère dans les 24h après la mise-bas. Un traumatisme pour les deux, qui s’appellent et cherchent parfois pendant des jours.

C’est alors important d’interpréter les textes à la lumière de leurs contextes car le lait produit dans ces conditions de vie n’est donc pas le même que celui recueilli au temps des védas. Ce n’est pas le ksheera que l’on doit utiliser pour fabriquer du ghee, le ghee, celui aux mille vertus. 
Mais attention, le ghee élaboré à partir de lait français reste meilleur que le beurre traditionnel car :
– Il est sans lactose ni caséine donc plus facile à digérer,
– Son point de fumée est très élevée de sorte à pouvoir être chauffé à très haute température sans dégrader sa qualité,
– Ayant ôter toute présence d’eau, il se conserve plus longtemps.

Comme en toute chose, quelles que soient les vertus d’un aliment, il est bon d’en avoir un usage éclairé. Ainsi consommez le ghee en accord avec votre constitution, vos besoins spécifiques mais aussi l’endroit et le moment où vous vous trouvez. Et alternez voire remplacez son usage avec d’autres lipides végétaux aux propriétés toutes aussi bénéfiques, comme l’huile de sésame, d’olive, de lin, de chanvre et de tournesol!